🍰Sprawdzony przepis » Napoje » Kawa » Cortado – kawa po hiszpańsku

Cortado – kawa po hiszpańsku

• Kawa

Cortado to hiszpańska kawa, która powstaje przez połączenie takiej samej ilości espresso z delikatnie spienionym mlekiem. Nazwa cortado pochodzi od hiszpańskiego cortar, które oznacza ciąć. Jest to nawiązanie do sposobu przygotowywania tego napoju, przez „przecięcie” (a właściwie przełamanie/neutralizację) goryczki kawy słodkim mlekiem. Po połączeniu tych dwóch składników widać charakterystyczne odcięcie espresso od mleka, a na powierzchni tworzy się 1,5 centymetrowa warstwa kawowej pianki.

Nie jest to kawa którą zabiera się na wynos, dlatego cortado pije się zazwyczaj w barze. W zależności od rejonu lub kawiarni w jakiej ją zamówimy, może wystąpić pod różnymi nazwami:

• cafè tallat – Katalonia. Nazwa pochodzi od katalońskiego „tallat” które oznacza dokładnie to samo co hiszpańskie „cortar„,
• ebaki – Kraj Basków,
• cortado con leche – składa się z większej ilości mlecznej pianki niż cortado con agua,
• pintado lub perico – Kolumbia,
• cortadito – Kuba i Portoryko,
• noisette – Francja,
• gibraltar – Kalifornia,
• piccolo – Australia.