🍰Sprawdzony przepis » Obiad » Dania z wieprzowiny » Szarpana wieprzowina

Szarpana wieprzowina

Dania z wieprzowiny

szarpana wieprzowina

Coraz częściej w burgerach, tortillach, kebabach i wszelakiego rodzaju kanapkach pojawia się szarpana wieprzowina. Możesz ją zrobić we własnym zakresie. Wystarczy łopatka wieprzowa, trochę przypraw i piekarnik.

szarpana wieprzowina

Szarpana wieprzowina

Wydrukuj przepis Udostępnij na Pinterest

Przygotowanie 15 mins

Gotowanie 9 hrs

Marynowanie 8 hrs

Danie Dodatki do dań

Porcje 2.5 kg

Składniki

2,5 kg łopatki wieprzowej

Mieszanka przypraw

8 ząbków czosnku
200 g brązowego cukru
2 łyżki kminu rzymskiego
2 łyżki płatków chili
2 łyżki pieprzu cayenne
2 łyżki soli
2 łyżki pieprzu

Zalewa

4 litry wody
260 g soli
200 g brązowego cukru
6 liści laurowych

Sposób przygotowania

Mieszanka przypraw

Czosnek obierz i przepuść przez praskę.
Do miski z czosnkiem dodaj kmin rzymski, chili, pieprz, pieprz cayenne, 2 łyżki soli oraz 200 g cukru brązowego, a następnie wymieszaj.

Zalewa

Do miski wlej 4l wody, dodaj 200 g cukru i 260 g soli.
Do wody dorzuć liście laurowe i 6 łyżek mieszanki przyprawowej, a następnie dobrze wymieszaj.
Mięso umyj i umieść w misce w przyprawami na 8 godzin.

Szarpana wieprzowina – pieczenie

Mięso wyjmij z solanki, osusz ręcznikiem papierowym i natrzyj wcześniej przygotowanymi przyprawami.
Mięso umieść w naczyniu żaroodpornym, przykryj pokrywką i piecz przez 8 godzin w temperaturze 110°C.
Zdejmij pokrywkę z naczynia, zwiększ temperaturę do 130°C i piecz przez 30 minut, a następnie obróć je na drugą stronę i piecz kolejne 30 minut.
Wyłącz piekarnik i zostaw w nim mięso na mniej więcej godzinę.
Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika i rozdrobnij mięso przy pomocy dwóch widelców, odstaw na kilka godzin aby mięso wciągnęło cały sok.

Porady

Łopatkę wieprzową możesz zastąpić karkówką.
Jeśli chcesz mieć gotową szarpaną wieprzowiną rano, najlepiej zacząć ją przyrządzać około 16 dnia poprzedniego. Jeśli chcesz aby była gotowa na obiad, włóż mięso do zalewy około 21.

Zostaw komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi