🍰Sprawdzony przepis » Kuchnie świata » Kuchnia chińska » Mleczna herbata z Hong Kongu

Mleczna herbata z Hong Kongu

• Herbata

奶茶 (w Hong Kongu), 絲襪奶茶, 港式奶茶

Herbata z mlekiem to jeden z najpopularniejszych napoi w Hong Kongu. Szacuje się, że mieszkańcy Hong Kongu piją około 900 milionów szklanek/filiżanek takiej herbaty rocznie.

Jak narodził się pomysł na tak oryginalne połączenie? Herbata z mlekiem i cukrem została zapożyczona od Brytyjczyków, gdy Hong Kong był jedną z ich kolonii. Jak wiadomo, w kuchni brytyjskiej bardzo popularna jest popołudniowa herbatka pita około 17-tej (five o’clock). Wersja z Hong Kongu różni się od niej tym, że do czarnej herbaty zamiast zwykłego mleka dodaje się skondensowane mleko lub zagęszczone.

Do przyrządzenie mlecznej herbaty z Hong Kongu wykorzystuje się mieszankę herbat (cejlońskiej, pu-erh) oraz zagęszczone mleko. Cukier podaje się obok, aby każdy mógł dosłodzić herbatę zgodnie ze swoimi preferencjami. W zależności czy herbata ma być mocniejsza, czy nie, używa się od 1 do 3 łyżeczek herbaty na jeden kubek wody. Jeśli chodzi o sposób przygotowania, to herbatę wsypuje się do małego rondelka, zalewa zimną wodą i doprowadza do wrzenia. Następnie gotuje przez 3-6 minut. Można też ściągnąć rondelek z ognia, gdy woda zacznie w nim wrzeć. Po trzech minutach należy postawić go ponownie na ogniu i doprowadzić herbatę do wrzenia. Sam proces można powtarza się kilka razy.

Smak herbaty zależy głównie od użytego do jej stworzenia mleka. „Lokalsi” dobrą herbatę z mlekiem rozpoznają po kilku rzeczach:

• jest kremowa i bogata w smaku,
• po upiciu herbaty, na brzegu kubka zostaje biała i delikatna pianka,
• na górze herbaty pojawiają się drobne plamki oleju.

W Hong Kongu możesz też spotkać Cha jau (茶走), którą przygotowuje się ze skondensowanym mlekiem i cukrem. Jak się łatwo domyślić, jest bardzo słodka.