🍰Sprawdzony przepis » Ciasta i desery » Ciasta » Ciasto orzechowe z bezą

Ciasto orzechowe z bezą

Ciasta

ciasto orzechowe z bezą

Brownie, masa z orzechów włoskich i beza, każdy z tych elementów brzmi dobrze, więc ciasto łączące wszystkie trzy elementy to nic innego niż niebo w gębie. Niestety jest to dość pracochłonne ciasto, ale jego smak w pełni wynagradza czas, który trzeba poświęcić na jego zrobienie.

ciasto orzechowe z bezą

Ciasto orzechowe z bezą

Wydrukuj przepis Udostępnij na Pinterest

Przygotowanie 30 mins

Gotowanie 3 mins

Danie Ciasto

Akcesoria

Kwadratowa forma o wymiarach 25×25 cm

Składniki

Beza

4 białka 94 g
¾ szklanki cukru pudru 170 g
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 6 g
1 łyżeczka soku z cytryny
1 szczypta soli

Brownie

1 kostka masła 200 g
180 g gorzkiej czekolady
3 jajka
220 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
140 g mąki tortowej
½ łyżeczki cynamonu

Masa orzechowa

500 ml śmietanki 30%
4 łyżki masy kajmakowej
100 g orzechów włoskich
3 suszone daktyle
2 łyżeczki żelatyny
¼ szklanki wody

Sposób przygotowania

Beza

Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
Do białek dodaj cukier puder i ubijaj całość aż masa będzie gęsta, idealnie biała i lśniąca.
Zmniejsz obroty miksera, dodaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny.
Gotowe ciasto przełóż do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, rozprowadź równo przy pomocy silikonowej szpatułki, a następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C.
Od razu zmniejsz temperaturę do 120° i piecz bezę przez 1,5 godziny.
Nie wyciągaj bezy z piekarnika zaraz po upieczeniu, zostaw ją w nim na kilka godzin.

Brownie

Masło pokrój w kawałki i wrzuć do rondelka.
Czekoladę pokrusz i dorzuć do masła, a następnie całość podgrzewaj aż do rozpuszczenia składników. Cały czas mieszaj, aby składniki się ze sobą połączyły i nie przypaliły.
Rozpuszczoną czekoladę odstaw aby ostygła.
Jajka wymieszaj z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie ubij trzepaczką.
Stopniowo wlewaj do jajek rozpuszczoną czekoladę, cały czas pamiętając o mieszaniu.
Mąkę przesiej z cynamonem, a następnie dodaj do masy czekoladowo-jajecznej.
Wymieszaj dokładnie całość, a następnie przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto piecz 40 minut w temperaturze 160°C.
Jeśli ciasto jest gotowe (drewniany patyczek po wbiciu i wyciągnięciu jest suchy) wyciągnij je z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Masa orzechowa

Daktyle zalej gorącą wodą i zostaw na mniej więcej godzinę, aby zrobiły się miękkie.
Żelatynę wsyp do małego rondelka, zalej wodą i zostaw aby napęczniała.
Orzechy włoskie zmiel w młynku lub posiekaj przy użyciu malaksera.
Daktyle odsącz, a następnie bardzo drobno posiekaj.
Żelatynę podgrzej, aby się całkowicie rozpuściła i odstaw do ostygnięcia.
Schłodzoną śmietankę ubij na sztywny krem, dodaj do niej kajmak, orzechy włoskie, daktyle i stopniowo wlewaj rozpuszczoną żelatynę. Pamiętaj, aby cały czas miksować masę na niskich obrotach, aby żelatyna się dobrze rozprowadziła w masie.
Masę orzechową wyłóż na brownie, a następnie przykryj bezą.
Gotowe ciasto przechowuj w lodówce.

Porady

Bezę najlepiej przygotować dzień wcześniej i zostawić na całą noc w piekarniku.

Zostaw komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi