Patacones – placki z plantanów

patacones

Rozgniecione i usmażone plantany są popularną przekąską w Ameryce Łacińskiej oraz na Karaibach (głównie w Puerto Rico). Powstają poprzez pocięcie na grube plastry plantanów, delikatne obsmażenie, a następnie rozgniecenie na placek i ponowne smażenie z dwóch stron aż będą złociste. Gotowe placki podaje się posypane solą jako dodatek do różnych lokalnych potraw. Można je też spotkać w towarzystwie czosnkowego sosu mojo (mojo de ajo) lub nawet guacamole.

W zależności od użytych bananów wyróżnia się:

  • patacones – placki z dojrzałych plantanów,
  • tostones – placki przygotowane z zielonych, niedojrzałych i twardych plantanów.
patacones

Patacones

Przygotowanie 15 mins
Gotowanie 15 mins

Składniki
  

  • 1 kg plantanów
  • olej rzepakowy do smażenia
  • 1,5 szklanki wody
  • sól

Sposób przygotowania
 

  • Plantany obierz i pokrój w plasterki o grubości około 3 centymetrów. Staraj się je kroić pod skosem, aby powstałe placki miały większą średnicę.
  • Na patelnię wylej olej (warstwa powinna mieć mniej więcej 2 cm) i podgrzej.
  • Na rozgrzany olej wyłóż pokrojone banany i smaż z obu stron przez 1-2 minuty.
  • Banany wyciągaj i układaj na papierowych ręcznikach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  • Gdy banany ostygnąć, kładź pojedyncze plasterki między dwa arkusze papieru do pieczenia i rozgniataj przy pomocy garnka lub miseczki z płaskim dnem.
  • W miseczce z wodą rozpuść sól.
  • Każdy rozgnieciony bananowy placek zanurzaj w wodzie z solą, a następnie smaż na oleju przez 2 minuty z każdej strony.

Porady

  • Patacones podawaj z guacamole, salsą pomidorową lub ulubionym sosem.
  • Zamiast wody z solą możesz użyć wody z 4 przepuszczonymi przez praskę ząbkami czosnku.
  • Przy rozgniataniu plantanów uważaj, aby nie były zbyt płaskie, ponieważ będą się rozpadać.
  • Plantany są twarde, a pierwszy etap smażenia sprawia, że robią się miękkie. Dlatego uważaj, aby banany się nie przypiekły za bardzo, bo zrobią się twarde i będzie je ciężko rozgnieść.

Podobne przepisy

Owsianka z bananem i...

Rano masz mało czasu, ale nie wyobrażasz sobie wyjścia z domu bez śniadania? Jeśli...

Owsianka z żurawiną i...

Przyjęło się, że śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Często jednak...

Owsianka z gruszką, makiem i...

Śniadania są ważne, bo dają nam energię na cały dzień. A przynajmniej na jego...

Zostaw komentarz

Oceń przepis!