Kawa speciality, czyli kawowe the best of
Kawa od wieków urzeka ludzi na całym świecie swoim unikalnym smakiem. Obecnie na rynku dostępne są ziarna pochodzące z różnych zakątków świata oraz palone na różne sposoby, co sprawia, że wybór jednego produktu może stanowić nie lada wyzwanie. Jeśli zależy nam na wyjątkowej jakości, warto zwrócić uwagę na kawy oznaczone jako „speciality”. Takie kawy to crème de la crème, czyli synonim doskonałości w kawowym świecie.
Kawa speciality – co to jest?
Termin „kawa speciality” został po raz pierwszy użyty w 1974 roku przez Ernę Knutsen w Tea & Coffee Trade Journal, aby opisać najlepsze ziarna kawy uprawiane w specjalnych warunkach mikroklimatycznych. Kawy speciality są oceniane przez profesjonalnych degustatorów, znanych jako Q-Graderzy, którzy muszą posiadać certyfikat przyznawany przez Coffee Quality Institute. Ocenie poddawane są różne cechy kawy, takie jak brak defektów, jednolitość wielkości ziaren, kwasowość, posmak, klarowność, cielistość i balans smaku. Aby kawa mogła zostać zakwalifikowana jako speciality, musi uzyskać co najmniej 80 punktów w 100-punktowej skali. Ziarna kawy speciality są starannie selekcjonowane, w 100 g kawie nie może znaleźć się żaden quakers, czyli jaśniejsze ziarno, które po skruszeniu ma zapach orzechów ziemnych. Dzięki rygorystycznym standardom oceny, kawa jakości speciality gwarantuje wyjątkowe doznania smakowe i jest uznawana za wyjątkową pod każdym względem.
Na czym polega wyjątkowość kaw speciality?
Kawa speciality wyróżnia się na tle innych kaw dzięki swojej unikalnej jakości, oferując niezrównane doznania smakoszom tego napoju. Jest to możliwe dzięki m. in.:
- gwarancji świeżego zbioru – surowe ziarna pochodzą z najświeższych zbiorów, co zapewnia ich doskonałą jakość.
- świeżość palenia – kawa speciality jest wypalana w małych partiach i trafia do klienta w ciągu 2-4 tygodni od wypalenia, co gwarantuje jej świeżość i pełnię smaku.
- czysty i wyjątkowy smak – specjalne metody obróbki i wypalenia pozwalają wydobyć z kawy naturalne aromaty oraz smaki. Warto zaznaczyć, że kawa speciality musi być jasno lub średnio palona, a także składają się na nią wyłącznie ziarna arabiki uprawianych na wyższych wysokościach.
- różnorodność smaków – kawy speciality oferują bogactwo smaków i aromatów, takich jak nuty truskawki, pomarańczy, jeżyny, śliwki, czekolady, toffi, a także kwiatowe, korzenne i cytrusowe aromaty.
- brak defektów i najwyższa jakość – każda kawa speciality jest wynikiem starannej pracy na każdym etapie produkcji, od uprawy po filiżankę naparu.
- zrównoważony rozwój – ziarna są często kupowane bezpośrednio od plantatorów, co pozwala im otrzymać lepsze wynagrodzenie i inwestować w jakość swoich upraw oraz warunki życia.
Ekspres czy przelew?
Wybór metody parzenia kawy speciality zależy od jej stopnia palenia oraz preferencji smakowych. Kawy speciality do espresso, średnio palone, są idealne do przygotowania w ekspresie ciśnieniowym. Taki sposób parzenia wydobywa z ziaren subtelne nuty smakowe i aromaty, oferując intensywne espresso lub aksamitne kawy mleczne, takie jak cappuccino czy latte macchiato, bez nieprzyjemnej goryczy. Z kolei jasno palone kawy speciality doskonale sprawdzają się w alternatywnych metodach przelewowych. Przelewowe metody parzenia, takie jak drip czy chemex, pozwalają na wydobycie pełni naturalnego smaku, który może być słodki, owocowy, czy delikatnie czekoladowy. Jasne wypalenie ziaren sprawia, że kawa zachowuje swoje wyjątkowe właściwości smakowe, które są szczególnie wyraźne przy dłuższym kontakcie z wodą. Wybierając kawę speciality, warto zwrócić uwagę na jej przeznaczenie, aby w pełni cieszyć się jej unikalnymi walorami smakowymi.
Artykuł sponsorowany
Podobne przepisy
Degustacja wina
Degustowanie wina jest sztuką, które pozwala m. in. ocenić jego jakość, porównać z...
Produkcja wina z winogron
Nie każdy z nas wie o tym, że pierwsze winne ślady zostały odkryte w Gruzji. To...
Jak ugotować szparagi?
Aby sobie ułatwić zadanie szparagi najlepiej gotować w specjalnie przeznaczonym do...
Zostaw komentarz