Cool Whip

cool whip

W Stanach Zjednoczonych bardzo popularnym dodatkiem do ciast i deserów jest Cool Whip. Niestety w Polsce nadal są problemy z jego dostępnością, więc gdy chcesz skorzystać z amerykańskiego przepisu zawierającego na liście składników Cool Whip, możesz go zastąpić ubitą na parze pianą z białek lub zrobić własny krem.

Czym jest Cool Whip?

Krem Cool Whip pojawił się na amerykańskim rynku po raz pierwszy w 1966 roku dzięki wizji i pomysłowi Williama A. Mitchella. Największą zaletą produktu wypuszczonego na rynek przez Birds Eye jest to, że może być przechowywany i sprzedawany zamrożony. Dzięki temu można go też łatwiej transportować.

Obecnie na rynku można kupić Cool Whip bez cukru lub w wersji Extra Cream. Tak samo znacznie poszerzyło się portfolio smaków:

  • od 2011 – waniliowy, czekoladowy, cynamonowy,
  • od 2016 – truskawkowy, miętowy,
  • od 2017 – sernikowy.

Różnica między Cool Whip a bitą śmietaną

Oryginalnie w kremie Cool Whip nie było ani mleka ani śmietany. Obecnie składa się on między innymi z wody, uwodnionego oleju roślinnego, syropu kukurydzianego, mleka i śmietany o małej zawartości tłuszczu, kazeiny, gumy ksantanowej, gumy guar, polifosforanów, dodatków smakowych i zapachowych. Bita śmietana natomiast składa się ze słodkiej śmietanki i cukru.

Krem Cool Whip sprzedawany jest zamrożony i wymaga rozmrożenia przed użyciem. Z jego największych zalet jest to, że nie wymaga ubijania, trzyma jednolitą i sztywną konsystencję, a także nie rozpuszcza się jak zwykła bita śmietana. Dodatkowo może być dłużej przechowywany w wersji zamrożonej lub rozmrożonej, niż jego klasyczny odpowiednik.

cool whip

Cool Whip

Danie Dodatki do deserów

Składniki
  

  • łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki wody
  • 60 ml mleka 3,2%
  • 3 łyżki mleka w proszku
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 60 ml wody
  • 60 ml syropu kukurydzianego
  • 160 g cukru
  • ¼ łyżeczki soli
  • 400 ml śmietanki 30%

Sposób przygotowania
 

  • Żelatynę zalej 2 łyżkami wody i delikatnie wymieszaj.
  • Mleko wymieszaj z mlekiem w proszku i ekstraktem waniliowym.
  • W rondelku umieść pozostałą wodę, syrop kukurydziany, cukier i sól.
  • Zawartość rondelka ustaw na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 3 minuty.
  • Zwiększ ogień i podgrzewaj zawartość rondelka aż osiągnie temperaturę 120°C.
  • Rondelek zdejmij z ognia, a gdy zawartość osiągnie temperaturę 98°C dodaj do niej żelatynę i miksuj przez 5-7 minut aż całość zwiększy swoją objętość trzykrotnie oraz będzie prawie idealnie biała.
  • Do masy cukrowej dodawaj stopniowo mleko z ekstraktem waniliowym, cały czas miksuj zawartość rondelka.
  • Rondelek przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
  • Rondelek wyjmij z lodówki, zacznij miksować całość na niskiej prędkości i stopniowo dodawaj śmietankę (mniej więcej po 60 ml).
  • Gdy dodasz już całą śmietankę, zwiększ moc do połowy i ubijaj całość do uzyskania puszystej, jednolitej konsystencji.

Porady

  • Cool Whip możesz przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Możesz też zamrozić masę i użyć jej za jakiś czas.
  • Jeśli nie masz pod ręką syropu kukurydzianego, możesz przygotować zwykły syrop z 8 łyżeczek cukru i 2 łyżek gorącej wody. Powstanie w ten sposób mniej więcej pół szklanki syropu cukrowego.
  • Jeśli nie masz termometru cukierniczego, 120°C to temperatura gotowania syropu do tzw. nitki. Czyli jak zanurzysz łyżeczkę w syropie i ją podniesiesz, za spadającą kroplą będzie się ciągnęła delikatna nitka.
  • W temperaturze powyżej 98°C żelatyna traci swoje właściwości, dlatego dodajemy ją do mieszanki mającej mniej 98°C.

Podobne przepisy

Sos karmelowy

Domowy sos karmelowy to idealny dodatek do ciast, deserów oraz lodów. Można go...

Pasta anko

豆沙, 红豆蓉, あんこ, 餡子 Pasta anko przywędrowała do Japonii z Chin i na...

Polewa z twarożku...

Polewa tego typu najlepiej sprawdzi się w przypadku ciast nieco bardziej wytrawnych i z...

Zostaw komentarz

Oceń przepis!