Patacones – placki z plantanów
Rozgniecione i usmażone plantany są popularną przekąską w Ameryce Łacińskiej oraz na Karaibach (głównie w Puerto Rico). Powstają poprzez pocięcie na grube plastry plantanów, delikatne obsmażenie, a następnie rozgniecenie na placek i ponowne smażenie z dwóch stron aż będą złociste. Gotowe placki podaje się posypane solą jako dodatek do różnych lokalnych potraw. Można je też spotkać w towarzystwie czosnkowego sosu mojo (mojo de ajo) lub nawet guacamole.
W zależności od użytych bananów wyróżnia się:
- patacones – placki z dojrzałych plantanów,
- tostones – placki przygotowane z zielonych, niedojrzałych i twardych plantanów.
Patacones
Składniki
- 1 kg plantanów
- olej rzepakowy do smażenia
- 1,5 szklanki wody
- sól
Sposób przygotowania
- Plantany obierz i pokrój w plasterki o grubości około 3 centymetrów. Staraj się je kroić pod skosem, aby powstałe placki miały większą średnicę.
- Na patelnię wylej olej (warstwa powinna mieć mniej więcej 2 cm) i podgrzej.
- Na rozgrzany olej wyłóż pokrojone banany i smaż z obu stron przez 1-2 minuty.
- Banany wyciągaj i układaj na papierowych ręcznikach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Gdy banany ostygnąć, kładź pojedyncze plasterki między dwa arkusze papieru do pieczenia i rozgniataj przy pomocy garnka lub miseczki z płaskim dnem.
- W miseczce z wodą rozpuść sól.
- Każdy rozgnieciony bananowy placek zanurzaj w wodzie z solą, a następnie smaż na oleju przez 2 minuty z każdej strony.
Porady
- Patacones podawaj z guacamole, salsą pomidorową lub ulubionym sosem.
- Zamiast wody z solą możesz użyć wody z 4 przepuszczonymi przez praskę ząbkami czosnku.
- Przy rozgniataniu plantanów uważaj, aby nie były zbyt płaskie, ponieważ będą się rozpadać.
- Plantany są twarde, a pierwszy etap smażenia sprawia, że robią się miękkie. Dlatego uważaj, aby banany się nie przypiekły za bardzo, bo zrobią się twarde i będzie je ciężko rozgnieść.
Podobne przepisy
Owsianka z bananem i...
Rano masz mało czasu, ale nie wyobrażasz sobie wyjścia z domu bez śniadania? Jeśli...
Owsianka z żurawiną i...
Przyjęło się, że śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Często jednak...
Owsianka z gruszką, makiem i...
Śniadania są ważne, bo dają nam energię na cały dzień. A przynajmniej na jego...
Zostaw komentarz